BARITO UTARA. lintasberita1.com,- Dalam bahasa dayak bakumpai kegiatan membuat kuliner camilan yang sering disebut ‘Melampuk’. Melampuk atau lampuk adalah cemilan yang terbuat dari buah durian itu dimana pengolahan lampuk tersebut dengan cara menggunakan wajan yang besar dan juga menggunakan kayu bakar yang berkualitas lampuk lebih mantap dan serta hemat. Sabtu (06/02/2021)
Selama buah durian didalam wajan, proses pengadukan buah durian yang dilakukan secara terus-menerus dengan memperhatikan kondisi api yang stabil hal ini dilakukan agar durian tidak lengket. Dan Proses pengadukan didalam wajan pun dibutuhkan waktu beberapa jam, sehingga dibutuhkan 2 orang ataupun lebih sambil menunggu biji durian terlepas dari buahnya.
Dan semangkin lama maka biji durian akan terlepas semua didalam wajan dan warna durian yang diolah pun menjadi warna coklat. Itu artinya lampuk durian mulai matang, sembarih menunggu matang lampuk durian kemudian diangkat dan di dinginkan,dan juga lampuk durian ini bisa bertahan lama hingga kapan aja dinikmati beserta keluarga.
Di DAS Barito,sendiri musim durian melimpah warga barito utara,murung raya,barito timur,dan barito selatan membuat usaha produksi rumahan lampuk durian untuk dijual dipasar lokal maupun dijual di provinsi tetangga kalimatan selatan. www.lintasberita1.com #Agustina#
