Palangka Raya – lintasberita1.com – Lomba mangenta ini merupakan bagian dari Festival Budaya Isen Mulang (FBIM) 2023 yang akan berlangsung pada Jumat (26/5/2023) di Gedung Serbaguna Kota Palangka Raya. Sembilan kabupaten/kota, antara lain Kotawaringin Barat, Lamandau, Pulang Pisau, Gunung Mas, Kapuas, Barito Utara, Barito Selatan, Murung Raya, dan Kota Palangka Raya, mengikuti lomba mangenta. Adiah Chandra Sari, Kepala Dinas Kebudayaan dan Pariwisata (Dispudpar) Provinsi Kalimantan Tengah, menyaksikan lomba tersebut.
Lomba mangenta ini bertujuan untuk melestarikan dan memperkenalkan jajanan dan kebiasaan tradisional dari nenek moyang kita. Kegiatan ini berawal dari rasa syukur para petani atas dimulainya musim panen padi. Ketua Dewan Juri, Effrata menjelaskan, lomba ini terdiri dari lima orang peserta, antara lain tiga orang penumbuk, satu orang memegang printer, satu orang memasak, dan satu orang melayani. Peserta mengenakan pakaian lokal selama kompetisi. Kriteria penilaian meliputi kerjasama dan tanggung jawab dalam pembagian tugas, teknik dan proses pembuatan, kecepatan dan ketepatan waktu, kesempurnaan dan rasa, serta kebersihan dan penyajian.
Effrata menambahkan, selain itu, bahan dan alat yang dibutuhkan untuk lomba magenta antara lain 2 kg beras ketan, satu lisung, tiga halu, satu pengir (kaluir), dua kiap (penampih), satu cincin (pot), satu suruk (suduk), dan juga kompor dan kayu bakar.
Menurut Effrata, untuk membuat Kenta dibutuhkan beras ketan, kelapa muda, gula putih atau gula merah, dan air kelapa muda. Pertama, rendam dan tiriskan nasi, lalu panggang selama 10 menit dengan api sedang. Setelah disangrai, tumbuk beras hingga menjadi halus. Tambahkan Kenta bersih dengan air kelapa secukupnya dan diamkan selama 5 menit. Kemudian tambahkan gula, kelapa parut, dan garam secukupnya, aduk rata, dan diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.
Selain Effrata, dua juri lain yang mengikuti kompetisi magenta adalah Jonson E. Gasan dan Liberti Natalia.
Mangenta yang melibatkan pembuatan kenta merupakan tradisi leluhur suku Dayak di Kalimantan Tengah yang harus dipertahankan. Kenta adalah makanan populer di kalangan masyarakat Dayak di Kalimantan Tengah yang dibuat dengan cara memanggang beras ketan di atas tungku kayu.
Keputusan juri menetapkan Kabupaten Pulang Pisau juara I, Kota Palangka Raya juara II, dan Kabupaten Kotawaringin Barat juara III lomba magenta. *#TIM#* www.lintasberita1.com
